Ψωρίαση, ψωριασική αρθρίτιδα και διατροφή.
Τι πρέπει να προσέχουμε και τι να αφαιρέσουμε από την διατροφής μας για καλύτερα αποτελέσματα!
Ψωρίαση
Γενικές πληροφορίες
Διάφορες θεραπείες είναι διαθέσιμες για την ψωρίαση, από δερματικές αλοιφές έως φάρμακα που αλλάζουν το ανοσοποιητικό σας σύστημα. Μπορεί όμως η ανακούφιση των συμπτωμάτων αυτής της κοινής πάθησης να είναι τόσο απλή όσο η αλλαγή των τροφών που τρώμε;
Για τα περισσότερα από 8 εκατομμύρια άτομα στις ΗΠΑ που ζουν με ψωρίαση, η διατροφή μπορεί να παίζει μεγαλύτερο ρόλο από ό,τι πιστεύουμε στο πώς το σώμα μας χειρίζεται τη φλεγμονή. Η Margaret Wesdock, εγγεγραμμένη διαιτολόγος στο Johns Hopkins Medicine, προσφέρει πληροφορίες σχετικά με το ποια τρόφιμα πρέπει να τρώτε και ποια να αποφεύγετε εάν έχετε ψωρίαση.
ΠΡΟΣΟΧΗ
Η ψωρίαση είναι ένα χρόνιο, μη μεταδιδόμενο νόσημα που προκαλεί υπέρμετρο πολλαπλασιασμό των δερματικών μας κυττάρων στην ανώτερη στοιβάδα της επιδερμίδας μας. Με απλά λόγια, αυτό σημαίνει ότι τα κύτταρα στα σημεία του δέρματος με ψωρίαση ανανεώνονται κάθε 4-6 ημέρες, ενώ στο φυσιολογικό δέρμα τα κύτταρα ανανεώνονται κάθε 28-30 ημέρες.
Τι σχέση μπορεί να έχει η ψωρίαση
με την διατροφή σας;
Η ψωρίαση είναι μια χρόνια (μακροχρόνια) αυτοάνοση διαταραχή του δέρματος. «Το σώμα επιτίθεται κατά λάθος στον δικό του ιστό», εξηγεί ο Wesdock. «Αρχίζει να υπερπαράγει κύτταρα του δέρματος, τα οποία σχηματίζουν πλάκες στο δέρμα σας». Οι πλάκες είναι κόκκινες, φολιδωτές κηλίδες που μπορεί να είναι φαγούρα ή επώδυνες. Μερικές φορές η ψωρίαση συνοδεύεται από ψωριασική αρθρίτιδα, μια φλεγμονώδη κατάσταση των αρθρώσεων. Καμία από αυτές τις καταστάσεις δεν προκαλείται από οτιδήποτε τρώτε, αλλά υπάρχει μια σημαντική σχέση μεταξύ της διατροφής σας και της ψωρίασης. Πολλές τροφές είναι γνωστό ότι προκαλούν φλεγμονή σε όλο το σώμα. Σε μερικούς ανθρώπους, αυτός ο εκτεταμένος ερεθισμός μπορεί να επιδεινώσει τα συμπτώματα της ψωρίασης.
Μπορούν κάποιες τροφές να δημιουργήσουν ή να επιδεινώσουν
τις φλεγμονές μας;
Οι μελέτες βρίσκονται σε εξέλιξη σχετικά με το πώς ορισμένες τροφές προκαλούν μια φλεγμονώδη απόκριση. Έρευνες υποδεικνύουν ότι ορισμένες τροφές, ειδικά αυτές που έχουν υποστεί υψηλή επεξεργασία, βάζουν τους αμυντικούς μηχανισμούς του σώματός σας σε υπερένταση. Για παράδειγμα, τα λιπαρά τρόφιμα μπορούν να αυξήσουν τη φλεγμονή στον λιπώδη ιστό (σωματικό λίπος), που βρίσκεται σε όλο το σώμα σας. Η συνεχιζόμενη φλεγμονή του λιπώδους ιστού (συνήθης σε άτομα που είναι υπέρβαρα ή παχύσαρκα) αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο ψωρίασης. Αυξάνει επίσης τον κίνδυνο για διαβήτη τύπου 2, καρδιακές παθήσεις και άλλες χρόνιες παθήσεις.
Τροφές που πρέπει να αποφεύγουμε με την ψωρίαση.
Πολλές από τις ίδιες τροφές με πολλές θερμίδες που μπορούν να οδηγήσουν σε αύξηση βάρους και να αυξήσουν τον κίνδυνο για παχυσαρκία, διαβήτη και καρδιακές παθήσεις είναι επίσης φλεγμονώδεις. Υπάρχουν διάφορες κατηγορίες φλεγμονωδών τροφών που μπορούν να επιδεινώσουν τα συμπτώματα της ψωρίασης.
Αλκοόλ
Πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα τείνουν να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε φλεγμονή. Τα προϊόντα που περιέχουν αγελαδινό γάλα περιέχουν επίσης καζεΐνη, μια πρωτεΐνη που μερικοί άνθρωποι δυσκολεύονται να χωνέψουν. Τα άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη δεν έχουν αρκετό πεπτικό ένζυμο λακτάση. Ο χρόνιος γαστρεντερικός ερεθισμός από αυτές τις καταστάσεις μπορεί να επιδεινώσει τη φλεγμονή. Για μερικούς ανθρώπους, τα συμπτώματα της ψωρίασης βελτιώνονται όταν κόβουν τα γαλακτοκομικά από τη διατροφή τους.
Γαλακτοκομικά
Πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα τείνουν να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε φλεγμονή. Τα προϊόντα που περιέχουν αγελαδινό γάλα περιέχουν επίσης καζεΐνη, μια πρωτεΐνη που μερικοί άνθρωποι δυσκολεύονται να χωνέψουν. Τα άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη δεν έχουν αρκετό πεπτικό ένζυμο λακτάση. Ο χρόνιος γαστρεντερικός ερεθισμός από αυτές τις καταστάσεις μπορεί να επιδεινώσει τη φλεγμονή. Για μερικούς ανθρώπους, τα συμπτώματα της ψωρίασης βελτιώνονται όταν κόβουν τα γαλακτοκομικά από τη διατροφή τους.
Τρόφιμα που περιέχουν επεξεργασμένους υδατάνθρακες
Οι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες είναι εξαιρετικά επεξεργασμένοι (σκεφτείτε το λευκό ψωμί, το λευκό ρύζι, τα ζυμαρικά, τα αρτοσκευάσματα και ορισμένα δημητριακά πρωινού). Έχουν αφαιρεθεί από φυτικές ίνες και δημητριακά ολικής αλέσεως και τείνουν να περιέχουν πολλή ζάχαρη, η οποία μπορεί να προκαλέσει αύξηση του σακχάρου στο αίμα σας. Οι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες αυξάνουν επίσης τα τελικά προϊόντα προηγμένης γλυκοζυλίωσης, τα οποία είναι ουσίες στο αίμα σας που μπορούν να οδηγήσουν σε φλεγμονή.
Τροφές με κορεσμένα και τρανς λιπαρά
Τα λίπη στο κόκκινο κρέας, το τυρί, τα τηγανητά, τη μαργαρίνη, το γρήγορο φαγητό και πολλά επεξεργασμένα σνακ είναι γνωστό ότι προκαλούν φλεγμονή στο σώμα. Αυτά τα λίπη αυξάνουν την ποσότητα της λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας (LDL) στο αίμα σας, που ονομάζεται επίσης «κακή χοληστερόλη». Μελέτες δείχνουν ότι μπορεί να υπάρχει σχέση μεταξύ του υπερβολικού λίπους στο σώμα και της ανάπτυξης ψωρίασης και επιδείνωσης των συμπτωμάτων της ψωρίασης.
Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρόσθετη ζάχαρη
Τα προστιθέμενα σάκχαρα στη σόδα, τους χυμούς φρούτων, τις καραμέλες, τα αρτοσκευάσματα και άλλα γλυκά διαφέρουν από τα φυσικά σάκχαρα σε τρόφιμα όπως τα φρούτα. Το σώμα μας παράγει ινσουλίνη για να επεξεργαστεί τη ζάχαρη, αλλά η υπερβολική πρόσθετη ζάχαρη αναγκάζει το σώμα μας να αποθηκεύσει αυτή την επιπλέον ενέργεια στα λιπώδη κύτταρα και να προκαλέσει φλεγμονή του λιπώδους ιστού. Τα τρόφιμα με πολλά πρόσθετα σάκχαρα μπορούν επίσης να οδηγήσουν σε αυξημένα επίπεδα φλεγμονωδών πρωτεϊνών που ονομάζονται κυτοκίνες. Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι τα τεχνητά γλυκαντικά όπως η ασπαρτάμη μπορεί επίσης να οδηγήσουν σε χρόνια φλεγμονή.
Τροφές που περιέχουν γλουτένη
Η έρευνα δείχνει ότι τα άτομα με ψωρίαση τείνουν να έχουν υψηλότερα ποσοστά κοιλιοκάκης. Σε άτομα με κοιλιοκάκη, η γλουτένη (μια πρωτεΐνη στο σιτάρι και σε ορισμένα άλλα δημητριακά) πυροδοτεί μια αυτοάνοση απόκριση που προκαλεί το σώμα να επιτεθεί στους ιστούς στο λεπτό έντερο. Τα άτομα με κοιλιοκάκη πρέπει να αποφεύγουν εντελώς τη γλουτένη, αν και ορισμένα άτομα χωρίς τη νόσο έχουν διαπιστώσει ότι η μείωση της γλουτένης στη διατροφή τους μειώνει τις εξάρσεις της ψωρίασης.
ΒΙΟΔΕΙΚΤΗΣ C-ΑΝΤΙΔΡΩΣΑΣ ΠΡΩΤΕΪΝΗΣ (CRP)
Πως μπορώ να μετρήσω την φλεγμονή
στο σώμα μου;
Ενώ ορισμένα τρόφιμα είναι γνωστό ότι προκαλούν φλεγμονή, δεν αντιδρούν όλοι με τον ίδιο τρόπο σε αυτά τα τρόφιμα. «Είχα μερικούς ασθενείς που ένιωθαν ότι το σιτάρι χειροτέρευε την ψωρίασή τους. Μια άλλη ασθενής παρατήρησε περισσότερες εξάρσεις όταν έτρωγε ξηρούς καρπούς», λέει ο Wesdock. Ορισμένες δοκιμές μπορούν να μετρήσουν τη φλεγμονή με βιοδείκτες, οι οποίοι είναι ουσίες στο αίμα σας που αυξάνονται όταν το σώμα σας αντιδρά με συγκεκριμένο τρόπο σε τρόφιμα όπως τα λίπη ή η ζάχαρη. Για παράδειγμα, μια απλή εξέταση μπορεί να ελέγξει για αυξημένα επίπεδα C-αντιδρώσας πρωτεΐνης (CRP) στο αίμα σας. Το συκώτι παράγει επιπλέον CRP εάν υπάρχει φλεγμονή στο σώμα σας. Οι γιατροί μπορεί να χρησιμοποιήσουν αυτό το τεστ για να καθορίσουν πόσο πιθανό είναι να αναπτύξετε μια χρόνια πάθηση όπως καρδιακή νόσο. Καθώς προσαρμόζετε τη διατροφή σας για να ανακουφίσετε τα συμπτώματα της ψωρίασης, φροντίστε να συνεργαστείτε με τον γιατρό της ψωρίασης για να παρακολουθήσετε τα συμπτώματα και τα επίπεδα φλεγμονής.
Τι πρέπει να τρώω αν έχω ψωρίαση
Ακριβώς όπως ορισμένα τρόφιμα προκαλούν φλεγμονή, άλλα μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση της φλεγμονής. Γενικά, η ισορροπημένη διατροφή με πλήρη τροφή είναι η καλύτερη προσέγγιση για τη μείωση της φλεγμονής σε όλο το σώμα. Μπορεί να μειώσει τις εξάρσεις της ψωρίασης ή να κάνει τα συμπτώματά σας λιγότερο σοβαρά. Ακολουθώντας μια μεσογειακή διατροφή για ψωριασική αρθρίτιδα ή ψωρίαση μπορεί επίσης να μειώσει τη χρόνια φλεγμονή που συμβάλλει σε καρδιακές παθήσεις, διαβήτη τύπου 2, καρκίνο και άλλες παθήσεις.
Οι καλύτερες τροφές εάν έχετε ψωρίαση περιλαμβάνουν:
Ψάρια, άπαχη πρωτεΐνη ή πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης όπως το τόφου
Φρούτα και λαχανικά
Όσπρια (φασόλια,φακές, ρεβύθια)
Ξηρούς καρπούς και σπόρους
Ελαιόλαδο
Μικρές ποσότητες γαλακτοκομικών με χαμηλά λιπαρά, ή καλής ποιότητας γαλακτοκομικά με κανονικά λιπαρά
Πώς μπορώ να ξεκινήσω
με μία δίαιτα ψωρίασης;
Εάν πρόκειται να αλλάξετε τη διατροφή σας για να καταπολεμήσετε την ψωρίαση, ο Wesdock συνιστά να ξεκινήσετε αργά. Η μετάβαση σε μια εξαιρετικά περιοριστική δίαιτα δεν είναι συνήθως βιώσιμη και μπορεί να σας στερήσει σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Αντίθετα, ξεκινήστε κόβοντας μερικά εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα. Αντικαταστήστε τα αρτοσκευάσματα και τα μπισκότα με φρέσκα φρούτα. Επιλέξτε τσάι από βότανα ή νερό αρωματισμένο με φρέσκα φρούτα, μέντα ή αγγούρι. Εάν πιστεύετε ότι υπάρχει ένα συγκεκριμένο τρόφιμο ή συστατικό που προκαλεί έξαρση της ψωρίασης, μιλήστε με το γιατρό σας ή έναν εγγεγραμμένο διαιτολόγο. Το υπερβολικό βάρος ή η παχυσαρκία μπορεί επίσης να επιδεινώσει την ψωρίαση, επομένως μπορεί να θέλετε να ξεκινήσετε ένα πρόγραμμα απώλειας βάρους που περιλαμβάνει λιγότερες θερμίδες και μικρότερα μεγέθη μερίδων. Οποιαδήποτε δίαιτα θεραπείας ψωρίασης θα πρέπει να συνοδεύεται από επιλογές υγιεινού τρόπου ζωής. Κοιμηθείτε πολύ και ασκηθείτε τακτικά και προσπαθήστε να μειώσετε το άγχος στη ζωή σας. Εάν καπνίζετε, μιλήστε με το γιατρό σας για ένα σχέδιο διακοπής του καπνίσματος.
